Dall'esperienza maturata in oltre 50 anni di attività, il Caseificio Matteassi, Propone 4  nuove linee di prodotti frutto dell'esperienza dei nostri casari e di ricette che tramandate da generazioni, oltre a ricerche per recuperare le antiche tradizioni  e i vecchi saperi dei contadini e allevatori della Valdichiana. quindi siamo riusci a dar vita alla linea degli: Affinati in Barrique, Cuccioli Toscani, agli aromatizzati e alla nuova linea di Grotta & Riserva fatta interamente nella nostra grotta di Tufo creata nei sotterranei del Caseificio a Foiano della Chiana.