I "Cuccioli Toscani" sono frutto di ricette di stagionatura, tramandate da tre generazioni e dalla capillare ricerca che è stata fatta tra i  vecchi pastori della Valdichiana, maestri nella conservazione del formaggio con materie povere come, foglie di noce, paglia e fieno, grano, crusca, cenere, foglie di olivo, vinaccia, foglie di castagno, e tanti altri. Ogni prodotto ha una propria identità, che è caratterizzata dalla materie in cui è messa a stagionare che dona al formaggio un sapore ed un profumo unico.

Le forme sono adagiate in casse di legno, e fatte stagionare a temperatura ambiente; all'interno della cassele forme sono sistemate a strati assieme alla materia in cui sono a stagionare, cercando di mantenere l'aspetto di partenza dell forma. Per tutta la durata della stagionatura, le forme non vengono mosse in modo che quando viene raggiunto il periodo di stagionatura ottimale, il profumo e l'intensità del gusto rende ogni formaggio unico nel suo genere.

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